ITALIAN MIX BISTRO.- Trazando todos estos concepto en una servilleta, en el año 2008, se crea y desarrolla el concepto ITALIAN MIX BISTRO en la ciudad de Piedra Negras, Coahuila. Abriendo sus puerta el 15 de Junio del 2008 Como su nombre lo indica ITALIAN se trata de comida Italiana tradicional debido a que las pizzas son cocidas en un horno de piedra con leña.
MIX es la mezcla de las ensaladas. Finalmente BISTRO se tomo como referencia por el ambiente acogedor en el que todos los clientes puedan sentirse verdaderamente a gusto. Básicamente ITALIANMIX BISTRO es la fusión de comida mediterránea, anglosajona, y de occidente. Tres rebanadas de pizza entrelazadas entre si son la parte principal de el logotipo. Acomodadas en el orden de los colores de la bandera Italiana, representando cada una de las especialidades principales de el concepto ITALIANMIX BISTRO.